Klasyczny kugelis (6–8 porcji)
Składniki
- 2,5 kg ziemniaków
- 2 średnie cebule
- 250 g wędzonego boczku lub boczku ze słoniną
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 50 g masła
- 2–3 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie, pomaga zagęścić masę)
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania
Najpierw pokrój boczek w niewielką kostkę i podsmaż na patelni, aż zacznie się rumienić i lekko chrupać. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż zmięknie i delikatnie się zezłoci.
W czasie gdy smaży się boczek, obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Jeśli masa ziemniaczana zawiera bardzo dużo płynu, odlej jego część, ale zachowaj osadzoną na dnie skrobię ziemniaczaną i dodaj ją z powrotem do startych ziemniaków. Dzięki temu kugelis będzie bardziej zwarty.
Do startych ziemniaków dodaj jajka, wlej ciepłe mleko, dodaj roztopione masło, sól, pieprz oraz – jeśli chcesz – mąkę. Na koniec dodaj podsmażony boczek z cebulą i dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
Naczynie do pieczenia posmaruj masłem lub delikatnie natłuść. Wlej przygotowaną masę i równomiernie ją rozprowadź.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę 20–40 minut, aż wierzch kugelisu będzie pięknie zrumieniony, a środek dokładnie upieczony.
Po upieczeniu pozostaw kugelis na około 10 minut. Następnie pokrój go na porcje i podawaj z sosem ze skwarków oraz kwaśną śmietaną. Dzięki temu kugelis będzie soczysty, aromatyczny i zachowa odpowiednią konsystencję.
Kilka wskazówek
- Jeśli masz możliwość, użyj ziemniaków z późniejszego zbioru – kugelis będzie bardziej zwarty.
- Ciepłe, ale niegotujące się mleko pomaga zachować jasny kolor masy ziemniaczanej.
- Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz zastąpić część mleka 100 ml śmietanki kremówki.
- Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, przez ostatnie 10 minut pieczenia włącz górną grzałkę.
Smacznego!